1. Рецепт кабачково-яблучного салату на зиму. Знадобиться: 4 кг кабачків, 500 мл окропу, по 300 г томатної пасти та олії, 200 г цукру, 100 г солі, 10 лаврових листочків, 6 кислих яблук, по 5 гвоздик і горошин перцю, ½ склянки тертого часнику.
Як закрутити на зиму салат із яблук та кабачків. Яблука та кабачки нарізати соломкою або потерти на великій тертці, томат-пасту розвести окропом, додати до неї сіль та цукор, лавр, гвоздику та перець, олію, перемішати та покласти яблука з кабачками, проварити 20 хв, покласти часник, тушкувати все ще 10 хв. Киплячий салат розкласти в стерильні банки, закатати.
++++++++++++++++++++++++++++++++++++
2. Рецепт салату з баклажанів, перцю та моркви з цибулею без оцту. Знадобиться: 3 кг баклажанів, по 1 кг моркви та солодкого перцю, 750 г цибулі, 400 мл олії, для заливання – 1,5 кг помідорів.
Як заготовити салат із баклажанів без оцту на зиму. Нарізати солодкий перець, цибулю, моркву та баклажани не крупно, обсмажити на олії в казані, після чого влити томатний сік (помідори очистити від шкірки і перекрутити в м'ясорубці), тушкувати всі 40 хв і розкласти в гарячому вигляді по стерилізованим банкам.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++
3. Рецепт салату на зиму без оцту із бурими помідорами. Знадобиться: 2,5 л томатного соку свіжого домашнього, 2 кг цибулі, по 1,5 кг тертої моркви, нарізаних солодкого перцю та бурих помідорів, по 200 г олії та цукру, 100 г солі. Як зробити салат без оцту на зиму із зеленими помідорами. Томатний сік налити в каструлю, додати цукор і сіль, олію, довести до кипіння, покласти терту моркву, кип'ятити протягом 10 хв, додати нарізану цибулю, тушкувати стільки ж, після чого додати солодкий перець, знову 10 хв згасити, останніми покласти помідори і кип'ятити салат ще 10 хв. Розкласти гарячий салат у стерилізовані банки, закупорити стерильними кришками.
+++++++++++++++++++++++++++++++++
4. Салат на зиму та з рисом. Рецепт салату з овочів із рисом на зиму без оцту. Знадобиться: 3 кг помідорів, по 1 кг моркви, солодкого перцю та цибулі, 200 г круглого рису сухого, 500 мл олії, 1 склянка цукру, 1 ст/л солі.
Як приготувати салат з овочів з рисом без оцту. У м'ясорубці перекрутити моркву та помідори, дрібно нарізати цибулю та солодкий перець, як слід промити рис. У емальовану каструлю влити олію, всипати цукор і сіль, покласти всі овочі, рис, довести до кипіння, годину проварити на повільному вогні, періодично помішуючи. Гарячий салат розкласти в стерильні банки, закупорити.
Так само можна приготувати салат з перловою крупою, але варити його слід не 60, а 80 хв.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++
5. Рецепт овочевого салату без оцту, з квасолею. Знадобиться: 1 кг помідорів, по 500 г олії, моркви, цибулі та солодкого перцю, 3 склянки білої квасолі, 1-2 ст/л солі, спеції за смаком.
Як приготувати салат з квасолею без оцту. До напівготовності відварити квасолю. Всі овочі підготувати та нарізати. З'єднати підготовлені продукти, додати спеції, олію та сіль, поставити на плиту і гасити на слабкому вогні 1,5-2 години, розкласти по стерильним банкам, закупорити стерилізованими кришками.
